Prajiturile ardelenesti - Sorina Tibacov

Cele 150 de retete care fac fala traditiei transilvane.

"Bogat amestec mai e şi Transilvania ! Aproape o Europă in miniatură, căci din Banat pană in Maramureş s-au tot pus laolaltă romani, maghiari, saşi, secui, şvabi, sarbi, evrei, ucraineni etc. Şi au trăit impreună mai paşnic sau mai duşmănos, după cum erau vremurile.

Fiecare neam s-a străduit să-şi păstreze limba şi obiceiurile, iar in materie de gastronomie, felurile zise "specifice" ori "naţionale" şi-au păstrat cu mandrie identitatea. In schimb, in ceea ce priveşte prăjiturile, s-a instalat o (dulce !) devălmăşie.

Umbland mult după reţete prin case de romani, germani sau maghiari, am constatat că nimeninu mai ştie ce origine au dulciurile şi de la cine a aflat secretele scrise in carneţel.

Imi şi inchipui un fel de conspiraţie a nevestelor, care, in timp ce bărbaţii li se ţineau de polemici naţionaliste, impingeau portiţa din fundul grădinii şi mergeau pe la vecine cu farfuria cu prăjituri, bucuroase să facă schimb de reţete. Şi, ca un fel de răzbunare a istoriei, vrăjmaşii mancau acasă aceleaşi prăjituri."